我家餐厅冰箱通海洋第142节(第3/3 页)
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久久拿着七份菜单后才一起回到厨房,回到厨房就开始做耗时最长的海鲜菠萝焗饭。
一共五桌点了海鲜菠萝焗饭,叶久久就直接做了五份。
海鲜菠萝焗饭和之前做过的海鲜饭有一些相似,但海鲜菠萝焗饭需要在焖好后再放入菠萝壳里,在上面铺上一层厚厚的虾肉、鲍鱼、鱿鱼、蟹肉等,然后再铺上一层芝士,再洒上一点青红辣椒。
用锡纸将整个菠萝包裹上,只露出上面放料的区域,然后放入已经预热的烤箱,大概要烤二十五分钟。
等海鲜菠萝焗饭烤上后,叶久久开始做蚝仔蒸蛋,生蚝个头挺大的,每一份取一个洗干净,切成细长的条放进过滤了泡沫的蛋液里,直接封好后放入蒸箱,蒸十分钟。
将这两个做上后,叶久久开始做凉拌裙带芽和泰式鲜虾沙拉。
今天冰箱里的裙带菜有很多,所以她采用了相对较嫩的叶芽部分做凉拌,根部相对较老的用来放入汤里。
做好凉拌海带芽后,叶久久继续做泰式鲜虾沙拉,里面放入青木瓜丝、青红辣椒丝、洋葱丝、番茄等,再放入焯熟的小虾,每一个只有拇指粗,和小鱼手腕粗的竹节虾比小了很多。
放进去后再按照比例加入沙拉汁、鱼露、柠檬汁、白糖等调味料,搅拌均匀后分别装入七份餐盘里,红红绿绿的一盘,看上去非常有食欲。
叶久久做好先放在一旁,然后继续做虾饼,这次做的咔嗞咔嗞脆的虾饼和之前做过的海草鲜虾饼差不多。
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